همه چیز درباره چربی ترانس

برخی گوشت ها و محصولات لبنی حاوی مقدار کمی چربی ترانس به صورت طبیعی هستند. اما بیشتر چربیهای ترانس طی فرآیندهای صنعتی با اضافه کردن هیدروژن به روغن به وجود می آیند، که باعث جامد شدن روغن در دمای اطاق می شود. این روغن های هیدروژنه شده

دیرتر از سایر روغنها فاسد می شوند، بنابراین غذاهایی که با این روغنها درست می شوند نیز دیرتر فاسد می شوند. برخی از رستورانها از این روغن در سرخ کن های خود استفاده می کنند ، زیرا می توانند از آن برای سرخ کردن های مکرر و طولانی مدت استفاده کنند.

چربی ترانس میزان کلسترول بد (LDL) شما را بالا و میزان کلسترول خوب (HDL) خون شما را پایین می آورد. در ادامه این مقاله بیشتر در مورد چربی ترانس بخوانید. متخصصان معتقدند چربی ترانس بدترین نوع چربی است که شما می توانید مصرف کنید . بر خلاف سایر چربیهای خوراکی ، چربیهای ترانس که ،اسیدهای چرب ترانس هم به آنها گفته می شود، کلسترول بد را بالا و کلسترول خوب را پایین می آورند.

بالا بودن میزان LDL و پایین بودن میزان HDL ترکیبی است که خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی را به شدت در زنان و مردان افزایش می دهد، که حتی می تواند کشنده باشد. در ادامه مطلب پورتال سماتک اطلاعات بیشتری در مورد چربی ترانس و جلوگیری از مصرف آن را ارائه می کند.

غذاهایی که چربی ترانس دارند

فرم فرآوری شده چربی ترانس که به روغن هیدروژنه معروف است ، در بسیاری از مواد غذایی یافت میشود که در زیر به آنها اشاره می کنیم:

محصولات پخته شده : انواع کیکها و شیرینی های آماده، حاوی روغن ترد کننده هستند که از روغن هیدروژنه گرفته می شود . خامه های تزیینی کیکها نیز حاوی چربی ترانس است .

اسنک ها : چیپسهای سیب زمینی ، ذرت و تورتیلا حاوی چربی ترانس هستند، در حالی که ذرت بو داده، اسنک سالم تری نسبت به آنها محسوب می شود. البته ذرتهای بوداده آماده یا آن دسته که در ماکروفر آماده میشوند با نوع خانگی آن متفاوت است.

غذاهای سرخ شده: غذاهایی که در روغن زیاد سرخ می شوند، مانند سیب زمینی سرخ کرده ، دونات و مرغ سوخاری حاوی چربی ترانس بالایی هستند.

خمیر فریز شده: محصولاتی مثل بیسکوییتهای بسته بندی ، کیکهای بسته بندی و پیتزاهای آماده فریز شده حاوی چربی ترانس هستند.

خامه و مارگارین : خامه و قهوه های آماده بدون شیر و مارگارین حاوی مقداری روغن هیدروژنه هستند.

خواندن برچسب اطلاعات محصولات غذایی

در آمریکا اگر محصولی حاوی نیم گرم چربی ترانس باشد، معمولا بر روی برچسب اطلاعات آن محصول عدد صفر را نشان می دهند، که خوردن مکرر این محصولات با چربی ترانس مخفی به شدت زیان آور است. زمانی که هنگام خرید برچسب اطلاعات مواد غذایی را بررسی میکنید، علاوه بر چربی ترانس، میزان روغن هیدروژنه آن را نیز بررسی کنید، زیرا این همان چربی ترانس مخفی است که مصرف کنندگان از آن اطلاع ندارند، حتی اگر کمتر از نیم گرم باشد، برای شما مضر است.

چه میزان چربی ترانس باید مصرف کرد ؟

چربی ترانس خصوصاً آن نوعی که در روغن سبزیجات هیدروژنه یافت می شود، هیچ خاصیتی برای بدن ندارد. وزارت کشاورزی آمریکا توصیه می کند تا جایی که ممکن است از این چربی استفاده نشود . وزارت بهداشت و غذا در آمریکا به تازگی اقداماتی را جهت حذف روغن هیدروژنه از محصولات غذایی، صورت داده است. گرچه قبل از اقدام نهایی این پیشنهاد باید به تصویب دولت برسد که خود فرآیندی زمان گیر است.

مضرات چربی ترانس

پزشکان متخصص به شدت نگران تاثیر چربی ترانس بر میزان کلسترول خوب و کلسترول بد هستند.

ال دی ال و یا کلسترول بد : این کلسترول در رگ های اصلی رسوب می کند و باعث باریک و محکم شدن آنها می شود .

اچ دی ال یا کلسترول خوب : کلسترول اضافی را جمع آوری میکند و آن را به سمت کبد هدایت می کند .

ذخیره چربی در رگ ها ممکن است باعث پاره شدن یک مویرگ و یا لخته شدن خون شود که جلوی جریان خون را گرفته و در قلب باعث حمله قلبی و در مغز باعث سکته مغزی می شود.

مواد غذایی بدون چربی ترانس

این تصور که ماده غذایی بدون چربی ترانس، سالم است، کاملا غلط است . تولید کنندگان مواد غذایی سعی دارند چربی ترانس را با سایر افزودنیها جایگزین کنند. مانند روغن نارگیل و روغن پالم که حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع شده هستند. که همین چربی ها کلسترول بد خون را بالا میبرد .

در یک رژیم غذایی سالم، ٢۵ تا ٣۵ درصد کالری مصرفی روزانه از چربیها می آید، اما مصرف چربی های اشباع شده باید کمتر از ١٠ درصد باشد. چربی تکثیر نشده ( گونه ای از اسیدهای چرب که دارای یک پیوند دوگانه در زنجیره اسید چرب هستند ) که در روغن زیتون، بادام زمینی و روغن کانولا وجود دارد، انتخاب مناسبتری است . انواع آجیل، ماهی و سایر مواد غذایی با اسید چرب غیر اشباع و حاوی امگا ٣ برای مصرف روزانه بسیار مفید هستند.

 

راهکارهایی برای زیبا شدن لبخند

اگر می خواهید در هنگامی که لبخند می زنید همه از دیدن شما لذت کافی را ببرند با راهکارهایی که در ادامه به شما معرفی می کند همراه باشید. مسواک زدن روزانه، ترک سیگار، محدود کردن مصرف چای و قهوه و جرم گیری دندان به داشتن لبخندی زیبا کمک می کنند.

برخورداری از یک لبخند زیبا، یک شبه بدست نمی آید بلکه برای کسب و حفظ آن باید روش های مختلفی را بکار برد. اولین چیزی که در مواجه با یک شخص متوجه آن می شویم لبخند طرف مقابل است. در این گزارش به ۱۰ اقدام برای کمک به تقویت ظاهر دندان ها و برخورداری از یک لبخند زیبا اشاره شده است:

1. روزی دو بار دندان های خود را بشویید

لازم است به افراد زیادی یاد آوری کرد تا روزی دو بار مسواک بزنند. زیرا باقی ماندن جرم بر روی دندان باعث سفت شدن آن می شود؛ این در حالی است که مسواک زدن مکرر باعث می شود که دندان ها سفید تر و سالم تر شوند. با این حال نحوه مسواک زدن نیز مهم است. طریقه درست مسواک زدن به این صورت است که زوایه برس مسواک با لثه باید ۴۵ درجه باشد و با فشار اندکی سطح دندان را مسواک زد. به آرامی مسواک بزنید بطوریکه هر دفعه بر روی یک یا دو دندان تمرکز کنید و بعد از تمیز کردن آنها به دندان های بعدی بپردازید. اگر این کار را انجام دهید به سلامت لثه ها و دندان خود کمک کرده اید.

2. خرید مسواک مناسب

یک ضرب المثل قدیمی است که می گوید هر چقدر پول بدی همانقدر آش می خوری این موضوع در مورد مسواک نیز صادق می کند. از لحاظ بالینی مسواک های برقی نسبت به مسوا ک های استاندارد دستی، جرم بیشتری را از سطح دندان پاک می کنند و به سلامت لثه ها کمک می کنند. از سوی دیگر بدنه مسواک برقی سال ها باقی می ماند و تنها باید سر آن را هر از گاهی عوض کرد . به تازگی خصیصه های دیگری نیز به مسواک برقی ها اضافه شده که از جمله آنها می توان به سفید کردن دندان ها و استفاده از آنها برای دندان های حساس اشاره کرد. اما اگر نمی توانید مسواک برقی بخرید یک مسواک دستی با برس نرم تهیه کنید . درحالیکه مسواک هایی با برس متوسط تا سخت نیز در بازار موجود است اما دندانپزشکان استفاده از مسواک هایی که برس نرم ندارند را توصیه نمی کنند. زیرا موی زبر و سخت مسواک به لثه صدمه زده و باعث عقب رفتن لثه و صدمه به مینای دندان می شود.

3. مصرف قهوه و چای را محدود کنید

نوشیدنی هایی مانند قهوه و چای نیز مانند سیگار کشیدن موجب لکه شدن دندان می شود. لکه ناشی از این نوشیدنی ها نیز می تواند یک لکه سطحی باشد که در این صورت توسط دندانپزشک برطرف می شود اما می تواند به رنگ داخل مینای دندان نیز آسیب بزند. برای برطرف کردن این موضوع می توان چای و قهوه را با نی نوشید زیرا مصرف آنها از طریق نی مقدار برخورد این نوشیدنی های رنگی را با دندان کمتر کرده و در نتیجه دندان کمتر لکه می شود و نیز خطر ابتلا به پوسیدگی دندان را کاهش می دهد. شستشوی مکرر دهان با آب نیز می تواند به کاهش لکه ایجاد شده بر روی دندان ها کمک کند زیرا آب باعث می شود که مایع تیره رنگ چای و قهوه برای مدت زیادی بر روی دندان ها باقی نماند.

4. دستکم دو بار در سال دندان های خود را جرم گیری کنید

جرم گیری دندان ها هر شش ماه به تقویت بهداشت دهان و برخورداری از یک لبخند زیبا کمک می کند. زمانی که تمیز کردن دندان به صورت نامرتب باشد احتمال ابتلا به بیماری پریودنتال افزایش می یابد. ابتلا به بیماری پریودنتال علاوه بر اینکه باعث التهاب جزئی لثه، عقب رفتن لثه و خونریزی می شود با عوارض بهداشتی مانند حمله قلبی، سکته مغزی، دیابت، چاقی ، تولد زود هنگام نوزاد و آپنه خواب (قطع موقت تنفس در حین خواب) نیز مرتبط است.

5. استفاده روزانه از نخ دندان

با استفاده روزانه از نخ دندان می توان جرم ها را از میان دندان ها و زیر خط لثه که مسواک به آنها نمی رسد، پاک کرد. همچنین استفاده روزانه از نخ دندان به پیشگیری از پوسیدگی دندان و التهاب لثه کمک می کند. زمانی که از نخ دندان استفاده نمی شود جرم ها در زیر خط لثه جمع شده باعث ابتلا به بیماری های پریودنتال (عفونت و التهاب لثه و استخوان اطراف دندان) می شود که نتیجه آن نابودی استخوان و از دست دادن دندان است.

6. کنترل وضعیت سلامتی

بیماری هایی مانند فشار خون بالا، دیابت، چاقی و دندان قروچه می تواند به سلامت و ظاهر لبخند انسان صدمه بزند. زمانی که بدن در نتیجه یک بیماری از توان می افتد درمان بیماری دیگر بسیار دشوارتر می شود. برای این منظور به جای نادیده گرفتن علائم بیماری بهتر است که سلامت خود را از طریق رعایت روش های پیشگیرانه تقویت کنید. برخورداری از یک رژیم غذایی مناسب و انجام تمرینات ورزشی می تواند به اندازه چشمگیری ظاهر بدن، دندان ها و لثه را بهبود بخشد.

7. آب بنوشید

آب سالم ترین نوشیدنی برای بدن و لبخند انسان است. نوشیدن آب به تمیز کردن دندان و جلوگیری از پوسیدگی آن کمک می کند. برای این منظور آب شیر بهترین گزینه است زیرا دارای دوز کافی فلوراید است. بسیاری اوقات آب بطری های بسته بندی شده از منبعی تامین می شود که سطح فلوراید لازم را ندارد و یا اصلا حاوی فلوراید نیست. این درحالی است که سطح سالم فلوراید در آب به تقویت سلامت دندان و جلوگیری از پوسیدگی آن کمک می کند. علاوه براین مصرف مکرر نوشیدنی های اسیدی یا قندی میزان پوسیدگی دندان را به اندازه قابل توجهی افزایش می دهد.

8. استفاده صحیح از محصولات سفید کننده

بسته به نیازهای مختلف، محصولات سفید کننده مختلفی از ژل های سفید کننده گرفته تا خمیر دندان و نوار های سفید کننده و سفید کردن با لیزر قابل بررسی است. استفاده از خمیردندان و نوارهای سفید کننده برای افرادی توصیه می شود که عادت دارند مقدار زیادی چای و قهوه بنوشند. سرانجام باید گفت که قدرت حرفه ای سفید کردن دندان ها با لیزر نتیجه بسیار چشمگیری دارد.

9. ترک سیگار

سیگار کشیدن باعث ایجاد لکه و در نتیجه زشت شدن دندان می شود. این لکه برخی اوقات سطحی است که می توان آن را با جلا از بین برد اما برخی اوقات عمیق بوده و به مینا دندان رسوخ می کند. علاوه بر این سیگار کشیدن به سلامت لثه نیز ضرر می زند و باعث عقب رفتن لثه و صدمه به دندان می شود. این موضوع باعث می شود که دندان ها بلندتر به نظر رسند و فضاهای سیاهی میان آنها پدیدار شود.علاوه بر این سیگار کشیدن ترمیم بیماری لثه را بسیار دشوار می سازد.

10. استفاده صحیح از نخ دندان

برای استفاده صحیح از نخ دندان باید این نخ را در میان دندان ها گذاشته و به آرامی بالا و پایین و زیر خط لثه کشید؛ این کار را باید دو تا سه بار انجام داد. اگر استفاده از نخ دندان باعث بروز خونریزی شد این موضوع احتمالا به دلیل بیماری لثه است. بر اثر استفاده روزانه از نخ دندان، خونریزی مرتبط با بیماری لثه معمولا بعد از حدود دو هفته از بین می رود. اگر نمی توانید از نخ دندان استفاده کنید از یک دهان شویه مناسب استفاده کنید. مطالعات نشان داده اند که استفاده از دهان شویه ها از نخ دندان موثرتر است و علاوه بر آن استفاده از آن بسیار راحتتر از نخ دندان است.

 

عوارض و مضرات آبله مرغان برای بدن

یکی از بیماری هایی واگیردار ویروسی که باید پس از ابتلای فرد به آن سریعا درمان شود آبله مرغان است که این بیماری با خالخال شدن پوست همراه است. این ویروس از راه قطره‎های ریز در هوا یا تماس با ضایعات پوستی از فرد بیمار انتقال می‎یابد.

عفونت مغز و التهاب عضله قلب از عوارض ویروس آبله مرغان است. آبله مرغان یک بیماری خفیف و مسری است که توسط نوعی ویروس ایجاد می‎شود. این بیماری می‎تواند در هر سنی رخ دهد اما در کودکان شایع است.

اکبرزاده با اشاره به اینکه درد شکمی یا احساس ناخوشی که یک تا دو روز طول می‎کشد از علائم این بیماری است، اضافه کرد: این علائم در کودکان خفیف اما در بزرگسالان شدیدتر است.

وی با بیان اینکه از علائم دیگر این بیماری تاول در نواحی بسیار وسیعی از پوست، داخل دهان، گلو و پوست سر است، گفت: این تاول‎ها طی ۲۴ ساعت می‎ترکند و در محل آن دلمه تشکیل می‎شود.

این پزشک عمومی به علت‎های عفونت یا ویروس آبله مرغان اشاره کرد و گفت: این ویروس از راه قطره‎های ریز در هوا یا تماس با ضایعات پوستی از فرد بیمار انتقال می‎یابد. یکی از عوامل افزایش دهنده خطر استفاده از داروهای سرکوب دستگاه ایمنی بدن است.

وی با بیان اینکه التهاب یا عفونت مغز، التهاب عضله قلب، آرتریت یا التهاب مفصل از عوارض احتمالی ویروس آبله مرغان است، گفت: این بیماری بیشتر در بزرگسالان رخ می‎دهد و در مجموع در کودکان کم‎خطر است.

این پزشک عمومی با بیان اینکه برای این بیماری درمان خاصی صورت نمی‎گیرد، افزود: درمان با هدف تخفیف علائم انجام می‎شود که استفاده از کمپرس یخ برای کاهش خارش تجویز می‎شود؛ چرا که خاراندن ضایعات باعث زخم شدن و عفونت پوستی می‎شود.

 

بیماریهایی که عامل آنها، آلودگی هوا است

اخبار و گزارش های رادیو و تلویزیون را برای اطلاع از وضعیت آلودگی هوا دنبال کنید. دقت کنید که این مقدار نباید از مرز مقدار خطرناک گذشته باشد. مواظب شرایط خاص آب و هوایی مانند روزهای بسیار گرم و آفتابی باشید و همچنین اگر احساس تنگی نفس، سوزش چشم و سرفه می کنید مراقب باشید، اینها علائم آلودگی هوا هستند.

شما می توانید با استفاده از نکات زیر از خود و خانواده تان در مقابل آلودگی هوا مراقبت کنید:

در روزهایی که آلودگی هوا زیاد است تا جایی که می توانید در خانه بمانید. میزان آلاینده ها در خانه کمتر بوده و هوای به نسبت سالمتری دارد. اگر مجبور هستید بیرون بروید، تا جایی که می توانید فعالیت های خود را در خارج از خانه به ساعت های اول صبح و یا بعد از غروب آفتاب موکول کنید. این قضیه به شما کمک می کند که کمتر در معرض اوزون هوای بالا (که در اکثر شهر های بزرگ وجود دارد) قرار بگیرید. همانگونه که گفته شد میزان اوزون هوا در ساعت هایی که آفتابِ بیشتر و شدیدتری می تابد بالاتر می رود.

وقتی که هوا آلوده است از انجام فعالیت های شدید بدنی و ورزش کردن بپرهیزید. نفس بیشتر و عمیقتر برابر است با میزان آلودگی بیشتر در ریه های شما. اینها راه های ابتدایی و ساده برای مراقبت از خود و خانواده تان در مقابل آلودگی هوا هستند. با این حال در صورتی که محل زندگی و یا کار شما نزدیک منابع آلوده کننده ی هوا قرار دارد و یا بیماری قلبی و یا ریه ای دارید، برای اطلاع از راه های دیگری برای مقابله با آلودگی هوا، با پزشک مشورت کنید.

بیماری های شایعی که عامل آن ها آلودگی هوا است

برونشیت، گوش درد، سوزش چشم و تنگی نفس و آسم از عوارض قرار گرفتن در هوای آلوده هستند.

آلودگی هوا چیست؟

آلودگی هوا از تجمع انواع گازها، قطرات ریز و ذراتی که باعث کاهش کیفیت هوا می شوند تشکیل شده است. آلودگی هوا ممکن است در شهر، حاشیه شهر و حتی روستا اتفاق بیافتد.

در شهرها، ماشین ها، هواپیماها، اتوبوس ها، کارخانه ها و ساخت و ساز می توانند باعث آلودگی هوا شوند. در روستاها، گرد و غبار ناشی از حرکت تراکتور ها، کامیون ها و ماشین ها در جاده های خاکی و یا معادن سنگ و یا دود ناشی از سوزاندن چوب و یا آتش زدن زمین ها بعد از برداشت محصول می تواند موجب آلودگی هوا شود.

در بسیاری از شهر ها اوزون مهمترین بخش آلودگی هوا محسوب می شود. گاز های تولید شده از ماشین ها و موتورها و کارخانه ها بعد از تعامل و برخورد با نور خورشید به اوزون تبدیل می شوند. در شهر ها، سطح اوزون زمانی که هوا راکد است و خورشید می تابد و دمای هوا گرم است، بالا می رود. این اوزون نباید با اوزونی که در جو زمین قرار دارد و از ما در مقابل اشعه های خطرناک خورشید محافظت می کند، اشتباه گرفته شود.

آلودگی هوا می تواند باعث بروز چه علائمی شود؟

آلودگی هوا می تواند باعث احساس ناراحتی در گلو، ریه و چشم ها شود. سوزش چشم، سرفه و تنگی نفس از جمله علائم رایج قرار گرفتن در معرض هوای آلوده است. افراد می توانند واکنش های بسیار متفاوتی را به آلودگی هوا نشان دهند.

ممکن است برخی از مردم دچار تنگی نفس و یا سرفه شوند در حالی که برخی دیگر هیچ علائمی را از خود نشان نمی دهند. از آنجا که ورزش باعث سریعتر و عمیق تر شدن تنفس می شود، می تواند این علائم را بدتر کند. افرادی که بیماری های قلبی مانند آنژین صدری (درد قفسه سینه)، یا بیماری های ریوی مانند آسم و امفیزم (emphysema) دارند ممکن است نسبت به آلودگی هوا بسیار حساس بوده و حتی نسبت به آلودگی های هوای کم نیز واکنش نشان دهند در حالی که افراد دیگر هیچ علائمی از آلودگی هوا را بروز نمی دهند.

آیا آلودگی هوا برای سلامتی مضر است؟

خوشبختانه در بسیاری از افراد، با بهبود کیفیت هوا و کاهش آلودگی، علائم حاصل از آن نیز از بین می رود. با این حال برخی از افراد نسبت به تاثیرات آلودگی هوا حساسیت بیشتری نشان می دهند. ممکن است کودکان نسبت به بزرگسالان در آلودگی های هوایی خفیف، بیشتر دچار مشکل شوند. همچنین کودکان در هوایی با سطح آلودگی بالا نسبت به هوای تمیز با بیماری ها و ناخوشی های بیشتری مانند برونشیت و گوش درد مواجه می شوند.

افراد مبتلا به بیماری های قلبی و ریوی واکنش های شدید تری به آلودگی هوا نشان می دهند. ممکن است در زمان آلودگی هوای شدید، بیماری آنها به نقطه ای برسد که امکان فعالیت را از آنها صلب کند و یا حتی نیازمند کمک ها و مراقبت های پزشکی شوند. در گذشته نرخ مرگ و میر با میزان آلودگی هوا ارتباط مستقیم داشت اما امروزه آلودگی هوای شدید در امریکا بسیار نادر است. در حال حاضر عوارض ناشی از قرار گرفتن طولانی مدت در معرض آلودگی هوا در حال بررسی است.